PROEFNOTITIES:

• Uitzicht: Lichtgeel met een constante en goed bruisen.
• Neus: hints van groene appel en tropisch fruit, bananen en ananas.
• Smaak: elegant, geaccentueerd noten van vers fruit.

OORSPRONG VAN NAAM: Cava

VINEYARD: Xarel.lo, Macabeo en Parellada zijn drie inheemse soorten Penedes, Catalonië, Zuid-Spanje. Als druiven Wijnboerderij Freixenet processen cava Freixenet Cordón Negro Brut Gran Selección . Het bedrijf, dat is gevestigd in San Sadurní de Noya, werd opgericht in 1889 en heeft altijd gewerkt in de wijnsector, met zijn eigen wijngaarden.

GRAPES: Parellada, Macabeo en Xarello.

Veroudering: Het kan een paar jaar rijpen de koude kelder.

DETAILS VAN BEREIDING: De Freixenet Cordón Negro Brut Gran Selección is een mousserende wijn geproduceerd door de klassieke methode. De oogst wordt uitgevoerd voor verschillende tijdstippen, afhankelijk van de looptijd van de verschillende rassen: begint eind augustus met de Macabeo, en duurt begin oktober verzamelen Parellada druif. Het sap verkregen door persen, decanteren is 24 uur voordat wordt afgevuld in de gistingsvaten, die begint te stijgen bij een temperatuur van ongeveer 15 ° C Dit proces duurt 10 tot 12 dagen. De tweede fermentatie duurt tussen 12 en 18 maanden en optreedt in de fles, zoals verwacht voor Champenoise methode.

PAIRING: Het is een uitstekende voorgerecht. game met geweldige spel, pasta’s en risotto.

TEMPERATUUR: 8-10 ° C